Навруз является древнейшим земледельческим праздником, его происхождение связано с возникновением земледельческого календаря. В праздник не обходится без угощений и застолий. Обязательными блюдами в этот день были круглые лепешки из муки различных злаков и плодов других растений (фасоли, чечевицы, пшеницы, риса, бобов, кунжута). В Навруз приготовляют кушанья из семи, преимущественно растительных, продуктов, наиболее известным праздничным блюдом является — блюдо из пророщенных ростков пшеницы.